壓力鍋－短腿快快跑

自從砂鍋被過度使用損毀後，一直猶豫要補新貨還是改買壓力鍋，砂過能燉煮出食物深層且豐富的味道，但壓力鍋的省時省力也很誘人，最後不敵身為上班族的現實考量，選購了快又有效的壓力鍋。

壓力鍋迷人的地方就是生硬的紅豆放進去十五分鐘後變成蜜紅豆，原本要燉兩個鐘頭才會軟爛的牛腱現在只要三分之一的時間，至於大骨湯那更不是敵手，哈哈哈！我買的這款七公升鍋寶壓力鍋屬平價商品，強調一次可煮多樣菜，我試過比較有意思的是下層煮湯，上層煮米糕（生平第一次做這道料理），很成功也很好吃，還真有意思。但如果上層煮蔬菜，為配合下層的食物，青菜就會煮得略久，建議上下層應搭配相近烹煮時間的食物，譬如煮湯搭配燉排骨或燉飯。